食中毒に注意⚠

こんにちは！リンクジャパンです。

湿度が高く暑い季節になってきましたが、いかがお過ごしでしょうか。

前回の湿気対策に続いて、この時期に注意すべきは、食中毒です！
先週富山で大規模な食中毒が発生したというニュースもありました。

食中毒は外食だけではなく、家庭での食事でも発生することがあります。対策について簡単にまとめましたので、ぜひチェックしてください♪

 

💡夏の食中毒について

食中毒は年間を通じて発生しますが、この時期6月から8月にかけては、気温25〜30度で増えやすい腸管出血性大腸菌(O157やO111など)、カンピロバクター、サルモネラ菌などの細菌によるものが多くなります。

これらは、主に牛や豚などの腸の中にいる細菌であり、肉を生で食べたり、加熱不十分な肉を食べることが原因で、食中毒になります。

 

💡食中毒防止の3原則

食中毒は外食で発生するイメージがありますが、家庭でも起こりえます。食中毒防止の3原則「つけない」「増やさない」「やっつける」を守って対策しましょう！

⭕️「つけない」
食材に菌をつけないために、食品を扱う前に手指を洗いましょう！

また、
・肉や魚を保存するときは、ラップやポリ袋で包み、他の食材に汁などがつかないようにする
・野菜と肉・魚でまな板や包丁を変える
なども有効です！

⭕️「増やさない」
細菌の増殖を防ぐために、低温で保存しましょう！

細菌は、10度以下で増殖のスピードがゆっくりとなり、マイナス15度以下で増殖が停止します。

食材は購入後できるだけ早く冷蔵庫や冷凍庫に入れて保存し、長くは置かずに早く食べるといいですね。

⭕️「やっつける」
加熱処理しましょう！

多くの細菌は75度以上で1分以上加熱すると死滅します。食材の中心部までしっかりと火を通して食べましょう。

しかし、100度の高温で加熱しても死滅しない細菌もあり、冷める過程で細菌が増殖することがあります。特にカレーやシチューなどの煮込み料理、チャーハンやパスタなどの米・小麦料理は、調理後に室温で放置すると菌が増えやすいため、早めに冷蔵庫や冷凍庫で保存しましょう。

また、冷蔵庫内を好む菌もありますので、注意が必要です⚠
例えば下記のような細菌があります。

・リステリア菌
4度以下の低温でも増殖し、ナチュラルチーズや生ハムなどで食中毒なります。妊娠中の方は特に危険なため、食べないようにしましょう。

・カンピロバクター
75度以上で1分以上加熱すると死滅します。食材は中心部までしっかり火を通しましょう。

 

💡その他の対策

他にもこんな対策が有効です！

• • 買い物の際、肉・魚などの生鮮食品は最後の方に買い、持ち歩く時間を短くする
  • 温度を上がりにくくするため、冷蔵や冷凍が必要な食材は、買い物袋の中央につめる
  • 1回で使う量に小分けして冷蔵・冷凍保存する
  • 冷気の流れが悪くならないように、冷蔵庫に詰め込みすぎないようにする

 

 

緊急事態宣言が明けましたが、引き続きコロナ対策を続けましょう！
暑い季節ですので、熱中症対策も忘れずに💡